친정엄마네 레시피 - 콩나물무침부터 갈비찜까지 엄마가 해주시던

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



√ 별걸 다 모르는 딸의 질문과 친정엄마의 시시콜콜 요리 훈수

√ 콩나물무침부터 갈비찜까지, 96가지 기본 메뉴의 비법

√ 엄마네 부엌에서 배우는 젓갈&오이지 무치기, 쌈장 만들기



달걀찜에 된장찌개. 멸치볶음에 미역국. 어릴 때부터 먹던 흔한 밥상이지요. 이렇게 만만한 메뉴들이 정작 해보면 제 맛이 안 나서 깜짝 놀랍니다. 그래서 얼른 요리책을 한 권 사지만 초보들은 레시피대로 따라 해도 뭔가 제대로 되지 않아요. 이럴 때 딸들은 친정엄마에게 전화를 걸어 시시콜콜 질문을 던집니다. 이 책은 이렇게 별걸 다 모르는 딸의 마음을 헤아려 찬찬한 해설을 담았습니다. “멸치볶음이 딱딱하고 뭉쳐요.”, “멸치 국물로 했는데도 된장찌개 국물이 밍밍해요.”, “갈비찜 고기가 너무 질겨요.” 파스타, 스테이크보다 훨씬 어려운 우리네 밥상을 차리는 엄마의 친절한 조언이 오늘 저녁, 집 밥을 차릴 자신감을 선사합니다.



<책의 특징>



레시피 + α , 친정엄마의 조목조목 요리 해설

살림 초보들은 국, 찌개, 반찬 만드는 기본 요리책을 열심히 공부해도 제 맛이 안 나기 일쑤입니다. 단순히 레시피만 알려주는 것이 아니라 요리할 때 놓치기 쉬운 포인트와 비법, 재료 다루기 등의 요리 지식을 딸에게 뭐든 찬찬히 알려주려는 친정엄마의 마음을, 엄마의 어투로 담았습니다.



오늘 저녁, 당장 써 먹을 수 있는 반찬, 국, 찌개

콩나물 무침, 애호박볶음, 달걀찜처럼 흔한 재료로 만드는 만만한 반찬과 제철 재료 반찬, 된장찌개, 무국 등 기본 국물요리. 냉장고에 넣어두면 괜히 뿌듯한 장조림 등 밑반찬, 일 년에 한두 번이지만 꼭 해보고 싶은 갈비찜, 삼계탕 등 거한 메뉴, 친정엄마에게 얻어온 김치로 만드는 메뉴 등 집 밥을 차릴 때 필요한 다채로운 음식을 담았습니다.



엄마네 부엌에서 배우는 감초 메뉴

여름 입맛 없을 때는 오이지냉국, 반찬 하나도 없는 날은 오징어젓갈 무침 등 엄마표 감초 밑반찬들이 있지요. 삼겹살 구워먹을 때 쌈장도 그 중 하나입니다. 친정엄마는 삼겹살 구워 먹을 때 ‘마트표 쌈장’ 사 먹는다며 잔소리깨나 하시지만 고추장과 된장만 섞는다고 쌈장이 되는 것은 아니지요. 엄마만 알려줄 수 있는 맛깔 나는 밑반찬을 배울 수 있습니다.